烧鸡公是怎么做的(烧鸡公的正宗做法视频)

烧鸡公是怎么做的(烧鸡公的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:22:14

烧鸡公是怎么做的

主料:

公鸡 1只

辅料:

土豆2个 干辣椒适量 芹菜5根 蒜1个 花椒1小把 老抽适量 盐少许 姜1块 豆瓣酱1大勺 大葱1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3块

烧鸡公的做法:

步骤1 所有食材准备好

步骤2 葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用

步骤3 锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用

步骤4 取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用

步骤5 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香

步骤6 接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下

步骤7 将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾

步骤8 待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂

步骤9 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜

步骤10 出锅时撒些葱花和香菜即可。

童子鸡 1只 土豆 3个 香菇 8-10朵 青红椒 3-4个 姜,蒜、葱 适量 花椒、干辣椒 少许 香叶,桂皮、八角 少许 豆瓣酱 2勺 料酒 1勺 黄油 适量 盐,糖 少许

☞【制作过程】

1、童子鸡买的时候让给剁成块,多冲洗几遍,沥干水份备用;

2、热锅凉油,把调料放进锅内爆香;

3、倒入鸡块炒干水份;

4、然后倒入适量料酒、2-3勺豆瓣酱、适量生抽调色,翻炒均匀;

5、加水没过鸡块,大火烧开,转中小火焖20分钟;

6、倒入香菇和土豆,加一点盐、糖调味,中火慢炖15分钟左右至软烂;

7、出锅前撒青红椒,炒匀就可以出锅啦。

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