沙姜炖鸡丁的做法（沙姜干锅鸡煲正宗做法）

材料

主料：鸡肉若干

辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许

调料：食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

1.大姜切块，葱切段，沙姜、蒜切小块；

2.将鸡腿冷水下锅焯一下水，水开后撇去浮沫，加入葱、姜、花椒、姜黄粉、盐；3.锅里烧油至八成热，把热油浇在沙姜、蒜上，放入生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、小葱，搅拌均匀；

4.鸡肉熟后，斩成条码放在盘内，调好的沙姜汁浇在鸡肉上即可。