小牛皮怎么做好吃（切好的牛头皮怎样做才好吃）

以下是小牛皮的做法：

1. 把毛烫一下，然后将牛皮分成小块。

2. 清洗干净的牛皮冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火煮沸，15分钟后捞出冲凉水，剔除多余的油脂。

3. 将牛皮切成小块，放入清水中，加面粉、食盐，搓洗几遍，清洗干净后卷起来用棉绳绑好。

4. 起锅烧油，油不用太热，下麻椒、干辣椒、一包炖肉料、葱、姜、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

5. 炒出红油后倒入两瓶啤酒，下绑好的牛皮，加清水没过牛皮，再加生抽、老抽、适量的食盐、鸡精、冰糖，大火烧开转中火先卤一个小时。

6. 一个小时后加泡好的黄豆，盖上盖子小火再炖两个小时。

7. 出锅后，浇上点卤汤和黄豆，洒一层葱花点缀即可。

此外，还可以制作香辣过瘾的撇菜根拌牛皮，以及辣翻全网的辣椒炒牛皮。

牛皮不好炖烂，先用普通的锅炝锅把各种调料放好，红烧的形式好，以后放上各种调料，放到高压锅里炖上20分钟即可