每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
营养素
含量(每100克)
蛋白质
20.47克
脂肪
6.04克
碳水化合物
62.95克
粗纤维
12.2克
单不饱和脂肪酸
1.377克
多不饱和脂肪酸
2.731克
反式脂肪酸
一
胆固醇
一
植物固醇
一
胡萝卜素
40微克
叶黄素类
一
番茄红素类
一
维生素A
20.1微克
维生素C
4毫克
维生素D
一
维生素E
0.82毫克
维生素K
9微克
维生素P（类黄酮）
0.37毫克
维生素B1（硫胺素）
0.477毫克
维生素B2（核黄素）
0.212毫克
维生素B3（烟酸）
1.541毫克
维生素B4（胆碱）
99.3毫克
维生素B5（泛酸）
1.588毫克
维生素B6
0.535毫克
维生素B7（生物素）
一
维生素B9（叶酸）
557微克
维生素B12
一
维生素B14（甜菜碱）
一
亮氨酸
1465毫克
蛋氨酸
270毫克
苏氨酸
766毫克
赖氨酸
1377毫克
色氨酸
200毫克
缬氨酸
865毫克
组氨酸
566毫克
异亮氨酸
882毫克
苯丙氨酸
1103毫克
钙
57毫克
镁
79毫克
钠
24毫克
钾
718毫克
磷
252毫克
硫
132.594毫克
氯
37.008毫克
铁
4.31毫克
碘
一
锌
2.76毫克
硒
一
铜
0.656毫克
锰
21.306毫克
