主料：新鲜鲫鱼一条，五花肉一块，葱少许，泡椒二个，新鲜青花椒少许，姜适量，蒜适量，泡姜二个
辅料：盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽二匙，老抽一匙，蚝油半匙，醪糟一匙，醋半匙，五香粉半匙，玉米淀粉二匙，菜籽油二匙
做法：
1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2.准备好所有的配菜
3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5.煎两面金黄起锅备用。
6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
8.放入郫县豆瓣酱进行炒出红油
9.放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
10.放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
11.中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12.等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
以下是七哥干烧鲫鱼的做法：
材料：
1.鲫鱼 2条
2.葱姜蒜适量
3.郫县豆瓣酱适量
4.干辣椒适量
5.料酒
6.生抽
7.老抽
8.白糖
9.香菜适量
10.食用油
步骤：
1.将鲫鱼洗净、去鳞、去内脏，斜着切成两半，使其更容易入味。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.锅内加入少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.倒入干辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
5.加入少许料酒，生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
6.倒入适量水，将鲫鱼放入锅中，让烤炙水尽量滴干。
7.将盖子紧盖在锅上，开大火煮开后改小火焖15分钟左右，直到鲫鱼完全入味、熟透、香嫩。
8.再加入适量的水淀粉调稀后倒入锅中，用铲子翻炒几下。
9.加入香菜末，翻炒均匀即可。
注：鲫鱼肉质嫩口感好，不仅蛋白质含量高，而且富含维生素A、B等，经常食用可以滋补身体。
