红烧黄玉参做法(黄玉参清蒸做法)

红烧黄玉参做法(黄玉参清蒸做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 13:38:05

红烧黄玉参做法

红烧黄玉参的做法

原料

水发黄玉参600克,水发冬菇、笋尖各100克,葱段、罐装草菇共70克,酱油、味精、蚝油、芹菜粒、姜丝、湿淀粉、料酒、胡椒粉、麻油、鱼露(可用精盐代替)、清汤各适量,素油1000克(实耗100克)。

做法

海参切成10厘米的条,笋尖切成薄片,分别用开水焯一下,沥干放入四五成热的油中炒一下,捞出沥油;冬菇、草菇洗净,一分为二。  旺火起油锅,放人芹菜粒、葱段、姜丝和香菇略煸,待出香味后烹入料酒、海参、笋片、冬菇、酱油、鱼露、蚝油、味精、胡椒粉及清汤,烧沸后打去浮沫,转入小火焖约10分钟,待汁收浓后放入湿淀粉和麻油,推匀后起锅即可。

用料

东古适量

高汤一勺

大葱两根切段

酱油上色适量

料酒适量

黄玉参一马斗切条

山药斜切一两根

鸡精两勺

味精、白糖、盐一勺

鸡汁一点

小葱姜料头适量

耗油一点

西兰花五朵摆盘

水生粉适量

葱油,猪油适量

步骤 1

大葱炸黄备用,山药黄玉参过水两边去沙,西蓝花过水,

步骤 2

起锅烧油多放葱姜爆香,加入料酒、高汤、水、一勺耗油适量,烧开捞出小料,下入大葱、山药、黄玉参,加味放东古、鸡汁、一点老抽上色,鸡精两勺,味精白糖盐一勺,烧一会大火收汁勾芡,打葱油装盘,摆上西蓝花

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