扁豆表面有锈可食用吗（扁豆表面有铁锈色还能吃吗）

不能。

豆角里面水分比较高，就算是在冰箱环境中也会有少量微生物滋生的，而放置一段时间之后长斑了，就说明里面滋生了细菌，极有可能产生有毒代谢物。

3、另外要是刚买回来的新鲜豆角上面长了斑点的是可以食用的，因为豆角在生长的过程中也难免遭到虫害，这样锈斑就是虫子爬过豆角表面形成的氧化作用，内部是没有任何影响的，所以大可放心食用。

不能吃。由于扁豆存放的时间较长，而出现了致病微生物繁殖导致的长锈斑，此时扁豆通常已经出现了变质，可能会产生较多的霉菌、细菌等有害成分，食用后容易导致肠胃黏膜受到刺激，从而影响肠胃健康，故不建议食用。