烫火锅的牛肉怎么切（烫火锅的牛肉怎么处理好吃）

步骤/方式一

切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

步骤/方式二

首先观察牛肉的纹路。

步骤/方式三

切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

步骤/方式四

再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

步骤/方式五

切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

涮火锅的牛肉一般要切成薄片，一般的方法如下：

　　1.将牛肉放在冰箱里冰冻至半固态，这样切起来更容易。

　　2.将牛肉切成长条状。

　　3.将长条牛肉沿着纹理切成薄片，约0.2-0.3厘米厚。

　　4.将切好的牛肉片摆放在盘子里备用，可以根据喜好再切成小块状。

　　5.注意切片时要刀法轻柔，不要使力过猛，否则会影响口感。