鲜苦笋的腌制(苦笋的腌制方法可以保存一年)

鲜苦笋的腌制(苦笋的腌制方法可以保存一年)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 23:37:45

鲜苦笋的腌制

1.把苦笋去壳取芯洗净,放入锅内烧煮6分钟,放于阴凉通风处晾干;
2.将晾好的苦笋均匀的洒上一些无碘盐和味精,使其保持足够的咸度,防止腐坏,将其装入容器内;
3.然后往容器里加入盐水(盐+蒸馏水)泡制,放于阴凉干燥处密封保存;
4.泡制三、四天后可开封取出,将洗净的苦笋加上适量盐、糖、味精、蒜末、辣椒、白醋等一起搅拌均匀,腌制30分钟;一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。

①苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。

②取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。

③另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。

④在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。

⑤将作法4的竹笋片加入盐,花椒,胡椒,大料,香叶拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。

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