怎么才能把肉切成薄片（怎么把肉切成薄片小窍门）

切得薄可以归结成几个细节1.肉的版型好方便切;2.肉是出于微微解冻状态,手切会比较好;3.如果是机器加工,切片机的精度最重要,就是调节肉片的厚度;所以一个好切片机最重要.

直接展示刀功的切法：

1、把肉修成矩形。

2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。【注意】【其它】冷冻后的肉可以切得很薄，如果动作迅速，并且需要量不大的情况下，不等流血水就已经切完肉片了，但是肉解冻后还是会有血水的，这样切出的肉口感已经大大降低了，对于有口感要求的人来说，就不太合适了。