延边麦子港椒咸菜是一道非常有名的朝鲜族传统美食，其腌制方法如下：
所需材料：
麦子港椒 500 克
盐 50 克
咸菜叶 500 克
大葱 2 根
姜片 5 片
蒜头 5 粒
红辣椒 2 个
白糖 50 克
白酒 50 毫升
腌制步骤：
将麦子港椒洗净晾干，去掉蒂部和籽，切成 2 厘米左右的段。
咸菜叶洗净晾干，切成 2 厘米左右的段。
大葱切成 3 厘米左右的段，姜片和蒜头拍散备用。
红辣椒切成小段备用。
取一个大碗，放入麦子港椒、咸菜叶、大葱、姜片、蒜头和红辣椒，加入盐、白糖和白酒，搅拌均匀。
将腌制好的材料放入一个大的玻璃瓶中，压实后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。
腌制好的麦子港椒咸菜可以用来拌饭、拌面、做汤等，口感咸香微辣，非常开胃。
港椒咸菜拿来当配菜是非常好吃的，一起来看看港椒咸菜的做法。
操作方法
01
港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干。

02
把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味。

03
准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖这些配料。

04
取一个干净的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入适量的酱油和摆酒，把港椒给淹没即可。

05
盖上玻璃盖子，放入冰箱腌制几天就可以拿出来吃了，中途不要打开盖子哦
