炒米饭怎么做（炒米饭正宗做法）

1. 炒米饭的做法很简单。
2. 首先需要准备好米饭和配料，如蛋、蔬菜、肉类等。
将配料切好备用。
然后将锅加热，加入适量的油，将蛋打散后倒入锅中煎熟，取出备用。
接着加入蔬菜和肉类翻炒至熟，再加入米饭翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味即可。
3. 炒米饭的配料可以根据个人口味自由选择，也可以加入一些调味料和香料增加口感。
同时，炒米饭的做法也可以根据不同的地域和文化习惯进行改良和创新。

【食材准备】

上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

【制作步骤】

1.将鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。