乌冬面是怎么做出来的（乌冬面是什么面怎么做）

1.

5克盐+150毫升水先稀释溶解至盐水，250克面粉+50克木薯粉混合，盐水分次加入面粉中搅拌均匀，揉成偏硬的面团!无需光滑，无干粉即可，装进保鲜袋醒面30分钟。

2.

取出面团，用折叠法揉面，持续大概5-8分钟，

直至面团光滑，再放回保鲜袋，醒面1小时!夏天或者不急着做可以放冰箱冷藏醒面，用时提前15分钟取出来回一下温。

3.

取出面团，案板上撒上些淀粉防粘，先用擀面杖局部轻轻的按压，再轻轻的擀开。

4.

擀成均匀的面饼，厚度大概3mm左右，其实厚度随自己喜欢，5mm都擀过，一样筋道。

5.

撒上一点淀粉防粘，借助刀子或滚刀切成自己喜欢的长、宽度。

6.

水开下锅，煮沸后大概再煮8-10分钟，具体视面条的粗细自行调节。

出锅后过一次冷水，使面团更劲道。