步骤 1
鲳鱼去内脏洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、盐、姜片,放置一旁。
步骤 2
蒸锅加水烧开后,放入装盘的鱼,蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒,拿掉姜片。
步骤 3
在蒸好的鱼上,依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋,小葱切粒也铺在上面。
步骤 4
锅里倒入油加热,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连油带丁淋在鱼上就完成了!
葱油鲳鱼的小贴士
1、改刀就是在鱼的正反面切出菱型状,这样鱼熟的均匀。
2、蒸鱼豉油、醋从鱼上淋过、,糖、鸡精要均匀的洒在鱼上。
第1步、鱼提前用料酒腌制15分钟,然后冲洗一下,抹上盐姜片垫底上锅蒸。
第2步、13分钟后端出,倒出多余汤汁,留少许,撒上葱花。
第3步、热油,淋上。