正宗笋丸的做法(竹笋肉丸的正宗做法)

正宗笋丸的做法(竹笋肉丸的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-27 10:50:44

正宗笋丸的做法

正宗的笋丸是一道传统的中国菜品,下面是一种常见的制作方法:

材料:

- 笋丝:200克

- 绞肉:150克

- 淀粉:适量

- 鸡蛋清:1个

- 葱花:适量

- 姜末:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 白胡椒粉:适量

- 花椒粉:适量

- 麻油:适量

- 温水:适量

步骤:

1. 将笋丝焯水烫一下,捞出沥水备用。

2. 将绞肉、姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、麻油放入容器中,搅拌均匀。

3. 将上述做好的绞肉混合物和笋丝放入搅拌机中,加入适量的温水,搅打成细腻的糊状。

4. 将淀粉加入适量的水中调成稀糊。

5. 取一小碗,将搅打好的绞肉和笋丝糊倒入碗中,加入鸡蛋清,搅拌均匀。

6. 取一小勺,用勺子蘸取淀粉稀糊,轻轻地将笋丸糊挖取置于淀粉稀糊中,轻轻滑下勺子使笋丸从勺子上脱落,形成圆形。

7. 将做好的笋丸放入蒸锅中,大火蒸5-8分钟,至熟透即可。

8. 另起锅,加入适量油,烧热后放入葱花略炒出香味,倒入适量温水,加入盐、鸡精、料酒,烧开后用水淀粉勾芡,再加入适量的油和麻油拌均匀成汁。

9. 煮好的笋丸装盘,淋上调好的汁,撒上适量的葱花即可享用。

将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用

步骤2

冬菇、冬笋洗净均匀切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内

步骤3

原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可

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