兰州牛肉面的汤料配方及做法

1.

配方：

牛肉 1000克，白胡椒 40克

做法：把1000克牛肉冷水下锅

2.

煮开后去除浮沫，直至清澈

3.

干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用

5.

牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒

6.

半掩着锅盖，中小火煮2小时

7.

出锅放10克盐，成品