虾蒸饺馅怎么调最好吃（蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸）

第1步、虾仁250克，一半拍成蓉，一半切成稍微大点的粒。猪肉正常应用纯肥膘肉！我改成4:6肥瘦的五花肉馅。

第2步、先把虾泥与虾粒混合搅拌摔打出胶状。猪肉加入12g葱姜水用手顺时针搅拌、摔打。肉馅与虾混合后加入50克的冬笋丁。加入生抽，白胡椒粉，盐，糖拌匀。

第3步、先将澄面与木薯粉混合均匀。用滚开！滚开！滚开的水135g烫面，边倒开水边快速搅动至盆中无干粉。

主料

饺子皮400g

猪肉糜250g

鲜虾125g

香菇10个

小青菜125g

豆苗125g

鸡蛋1个

盐2茶匙

生抽1茶匙

麻油1汤匙

料酒少许

辅料

步骤一

1. 青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；

步骤二

2. 加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；

步骤三

3. 虾洗净，去壳和沙线备用；

步骤四

4. 水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；

步骤五

5. 包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。