恩施辣椒酱是一种以辣椒为主要原料制成的调味品，其口感香辣鲜美，非常适合搭配米饭或者面食食用。以下是一份简单的恩施辣椒酱的做法：
所需材料：
- 红辣椒：500克
- 青辣椒：250克
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 将红辣椒和青辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒的蒂部和籽，切成小段备用。
2. 大蒜和姜去皮，切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至6成热，放入大蒜和姜煸炒出香味。
4. 将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒至变软。
5. 将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌成细腻的辣椒泥。
6. 将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的食用油，用中小火慢慢熬制。
7. 熬制过程中，不断搅拌，防止烧焦。
8. 熬制至辣椒酱呈现出红色并且呈现出浓稠的状态时，加入适量的白芝麻，继续搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 制作辣椒酱时，可以根据个人口味适当调整辣椒的数量。
2. 制作过程中需要不断搅拌，防止烧焦。
3. 制作好的辣椒酱可以放置在密封容器中冷藏保存，保质期大约为一个月左右。
恩施辣椒酱又叫甜面酱，姜蒜大料等很多调料，加上一定的食盐，白酒，打碎了密封，半个月以后食用
