首先就是研磨玉米面和辣椒面了，先把玉米和当地的一种辣味非常重的辣椒，都磨成细小颗粒。
然后加入适量的白芝麻、盐、五香粉等调料，搅拌均匀后放在一旁备用。
接着把鸡蛋打散，加入适量的玉米淀粉、盐、五香粉等调料，搅拌均匀后备用。
然后把之前准备好的玉米面辣椒倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后备用。
最后在锅中倒入适量的油，待油热后把准备好的玉米面辣椒倒入锅中，煎至两面金黄后即可出锅。
1/9 准备食材，番茄洗净，开水烫一下，去皮，黄瓜去皮洗净，辣椒洗净，这些食材都不是必须的，夏天可以随自己喜欢的口味更换食材。
2/9 这就是玉米面条，属于半干状态的面条，我们这边早市场就有卖的，一次吃不完要冷冻起来，因为它处于半干状态，夏天保存不好容易变质。
3/9 这面条好煮不碎，锅中加入适量的水，面条冷水下锅，中火烧开，煮3分钟左右，感觉口感适宜就捞出来，喜欢更软一点的，关火泡1分钟再捞出。
4/9 捞出的玉米面条过冷水。
5/9 关火后打入鸡蛋做荷包蛋，盖上锅盖，待鸡蛋定型后再开火煮熟，圆白菜也扔锅里烫一下。
6/9 黄瓜切丝，番茄切片，圆白菜切丝，辣椒切点小圈，剩余切丝，大蒜、葱去皮洗净切碎。
7/9 自制辣椒酱、果醋（可以多放点，甜酸的口感）、生抽放入碗中一起调成料汁。口重的可以加点盐，我没加刚刚好。
8/9 捞出面条码入碗中，摆上各种自己喜欢的蔬菜与荷包蛋，撒入芝麻。
9/9 捞出面条码入碗中，摆上各种自己喜欢的蔬菜与荷包蛋，撒入芝麻。
