所有的素菜切丝焯水过熟
步骤 2
加盐，油，十三香，姜末拌匀
步骤 3
面粉加盐加水拌匀（面粉和水大约比例1：1.5）
步骤 4
一勺面糊一张饼
步骤 5
出锅
步骤 6
加适量的菜，卷起来
步骤 7
吃的时候用油煎即可
用料
鸡蛋
5只
韭菜
250g
粉条
100g
豆腐
250g
莲藕
250g
绿豆
一小杯
面粉
两碗
步骤 1
面粉分几次加凉水，搅拌均匀。每次加水搅匀后都需静置5-6min。直至最后一次加水搅拌成糊状（粘在筷子上）注意不可太稀。
步骤 2
绿豆用发芽机泡一天半左右，每天换水。待豆芽涨至2-3cm长即可。洗净备用
步骤 3
莲藕切丝。用热水焯熟。将洗好的绿豆芽也用热水焯熟。放置一旁备用。
步骤 4
粉条煮软，煮熟。放置一边备用
步骤 5
豆腐切成片，用油炸至金黄色。晾至一边备用。
步骤 6
鸡蛋打碎，放半匙 盐 。炒至黄色。备用。
步骤 7
韭菜切短，不需要焯。备用。
步骤 8
粉条切短，炸豆腐切丝，与炒好的鸡蛋放在一起。加少许 花椒粉、盐、生抽、橄榄油（或香油）搅拌均匀。
步骤 9
再加入 莲藕丝、绿豆芽、韭菜，拌匀。口味轻重可自行加 盐
步骤 10
用 利仁 机器，将调好的面糊烙成小薄皮。
步骤 11
将调好的菜卷进薄皮里。先卷一圈，再将两头折进去，再接着卷完。
步骤 12
卷好的卷卷开口朝下，防止漏菜。卷多的可以就这样放进冰箱冷藏。之后随吃随煎。
步骤 13
最后，用平底锅 煎成 金黄色 即可出锅。蘸上山西老陈醋，好吃！
