可能腌制牛肉的时候,加入松肉粉和食碱,以达到牛肉滑嫩,用的量多了,就有股碱味
很多人在炖牛肉时,可能一开始放的水比较少,煮到了一半,想再加点水,这时候加水会很影响牛肉的口感和味道,如果实在是要加水的话就加热水,千万不要加冷水,加冷水的话,会让牛肉鲜味变淡腥味变重,加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬,影响口感合和味道
可能腌制牛肉的时候,加入松肉粉和食碱,以达到牛肉滑嫩,用的量多了,就有股碱味
很多人在炖牛肉时,可能一开始放的水比较少,煮到了一半,想再加点水,这时候加水会很影响牛肉的口感和味道,如果实在是要加水的话就加热水,千万不要加冷水,加冷水的话,会让牛肉鲜味变淡腥味变重,加热水的话避免让水的温度突然降低而造成牛肉变硬,影响口感合和味道
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