清真牛肉汤正宗做法(清真牛肉汤绝密配方)

清真牛肉汤正宗做法(清真牛肉汤绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 00:07:03

清真牛肉汤正宗做法

1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。

2、放入特制简式大锅中,加含有碱的井水和硝盐煮制,不放任何佐料,要求“水深要使肉漫到,汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水分的蒸发。

3、煮至七成熟,捞出,放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。

1.

鲜牛腩切块,切记要切断肉的纤维。

2.

清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。

3.

洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。

4.

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水,水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)

5.

准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。

6.

备料入锅上阀,上汽后调制小火。小火炖50分钟。

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