如何制作虎皮卷？1、先取一个鸡蛋，糯米粉、油、白糖、细盐各适量备用。
2、将糯米粉和鸡蛋放在碗里，加水，搅拌粘稠后静置片刻。
3、接着，热锅热油，倒入适量的糯米粉浆，迅速平整成圆型，然后调小火煎熟至两面金黄即可出锅。
4、将煎好的虎皮卷放在案板上，用刀将虎皮卷对切，取一小勺白糖和细盐，撒在其中一半上，再叠上另一半用刀切成小块即可享用。
以上就是如何制作虎皮卷的步骤，制作过程简单易学，具有酥脆可口的特点。
1.准备六张豆腐皮，先从中间分一刀，然后摞在一起，再从中间切一刀，把豆腐皮都分成方形的片，清洗干净备用。
2.准备400克的猪肉，用刀剁成肉馅放入碗中，然后加入葱花、姜末、料酒、生抽、一小勺花椒粉、少许胡椒粉和适量的盐调味。
3.把所有的调料都放进去以后用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至感觉到比较费力时即可，然后把搅拌好的肉馅腌制10分钟备用。
4.准备一个西兰花，清洗干净，再放入锅中焯水一分钟捞出控干水分备用。
5.把焯水后的西兰花切成碎末备用。
6.把胡萝卜先切成片，再切成条，然后再切成小丁备用。
7.准备青红椒各一个，去籽以后切成小块备用。
8.肉腌制好以后，放入切好的西兰花碎和胡萝卜丁搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
9.准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分打散备用。
10.取一张切好的豆腐皮放到案板上，用筷子夹出适量的馅料放到豆腐皮的左下角，稍微整理一下，然后在豆腐皮的右上角和两个侧面上刷一层准备好的蛋液，然后把豆腐皮从左下角往右上角折起来，折到中间部分的时候把两侧折回来，然后再继续往右上角折。
11.起锅烧油，油热，把准备好的豆皮卷均匀的摆到锅里，全程用小火来煎，一面煎到金黄再翻煎另一面。
12.豆皮卷两面都煎好以后，把它们往边上挪一挪，使中间留一点空隙，然后在空隙里面放入提前准备好的葱段和姜片炒香，再加入一勺花椒粉继续炒香。
13.豆皮卷差不多快炖熟以后，倒入切好的青红椒块翻炒一下，先把青红椒炒至断生，然后淋入适量的水淀粉勾芡，最后用大火收一下汁，等汤汁变得比较黏稠就可以出锅了
