菠菜贝丁汤的做法

1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；

2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出，揉散，汤汁留用；

3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；

4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。

注意

色泽清新，味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。