豆渣粑的正确发酵方法（江西豆渣粑是怎样发酵而成的）

1.将豆腐渣与麸皮、玉米面、秸秆粉按照一定比例混合均匀，调整好湿度。

2.将发酵剂按照说明书上的比例加入到混合好的原料中，搅拌均匀。

3.将搅拌好的原料装入密封性好的容器中，如塑料桶、编织袋等。

4.将容器盖好，放置在阴凉通风处，等待发酵

。

5.一般情况下，豆腐渣发酵需要7-10天的时间，期间要经常检查发酵情况，如温度、气味等。

6.发酵好的豆腐渣应该呈金黄色，有浓郁的酒香味，无异味。