熏鸡怎么做好吃(熏鸡怎么二次加工好吃)

熏鸡怎么做好吃(熏鸡怎么二次加工好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-07 23:09:16

熏鸡怎么做好吃

原料:

鸡 小 肚 1000 克 调料:红色老卤 2000 克,白 糖 30 克,葱 段 20 克,姜 片 10 克

香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做法详解:

将鸡小肚用温水浸泡,刮洗干净,然后放入沸水锅内烫透,捞出沥干。

用竹签子将鸡小肚穿成串,每串重约75克。

锅内放入红色老卤,加入葱、姜、香料包烧沸,放入鸡小肚串煮熟。

捞出趁热用白糖熏上色,取出刷一层香油即成。

成菜标准:

色泽红润,串行美观,口感软韧,口味香醇,干净利落。

营养价值分析:此菜具有健脾和胃的作用,营养丰富,克防止缺铁性贫血。

提示:

要讲鸡小肚内的黄膜刮洗干净;焯水时间不要太长,焯透即可;

熏制时要用旺火快熏法。红卤就是要用酱油等有色调味料,白卤则不加有色调味料。

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