熏鸡怎么做好吃（熏鸡怎么二次加工好吃）

原料：

鸡 小 肚 1000 克 调料：红色老卤 2000 克，白 糖 30 克，葱 段 20 克，姜 片 10 克

香油适量，五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法详解：

将鸡小肚用温水浸泡，刮洗干净，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

用竹签子将鸡小肚穿成串，每串重约75克。

锅内放入红色老卤，加入葱、姜、香料包烧沸，放入鸡小肚串煮熟。

捞出趁热用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。

成菜标准：

色泽红润，串行美观，口感软韧，口味香醇，干净利落。

营养价值分析：此菜具有健脾和胃的作用，营养丰富，克防止缺铁性贫血。

提示：

要讲鸡小肚内的黄膜刮洗干净；焯水时间不要太长，焯透即可；

熏制时要用旺火快熏法。红卤就是要用酱油等有色调味料，白卤则不加有色调味料。