炸鲍鱼的正确方法（冻鲍鱼的家常做法）

（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去

（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。

准备鲍鱼适量，改上花刀。

2

/8

再准备葱姜蒜片，备用。

3

/8

锅里倒水，鲍鱼下锅焯水，去腥味。

4

/8

起锅烧油，爆香葱姜蒜。

5

/8

倒入鲍鱼，继续翻炒。

6

/8

加适量酱油，耗油，水，盖锅盖炖一会儿。

7

/8

准备少许面粉，加水，调成水淀粉。

8

/8

加适量鸡精和盐，翻炒均匀。少量多次的淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。即可出锅。