广式干煸猪肝的做法（干煸猪肝的正宗做法视频）

1主料:猪肝

2辅料:芹菜洋葱

3调料:精盐味精葱姜蒜干辣椒郫县豆瓣酱红油熟芝麻

面粉

四制作方法:

1. 将猪肝洗净,切片,芹菜切段,素椒一分为二.葱姜切丝,蒜切片。

2. 勺放宽水,烧开将猪肝下入,焯水备用.

3. 勺放宽油,七八成热时下如猪肝,炸制色泽暗红时下入芹菜滑油捞出.

4. 勺放底油,葱姜蒜炸锅,下如素椒郫县豆瓣酱,放入猪肝,芹菜,煸炒,放入精盐、 白糖、味精、翻炒均匀待菜肴入味后撒入熟芝麻淋红油装盘即可.

猪肝切成薄片，切的太厚不宜熟透，而且太厚的猪肝如果熟透就有点老了，影响口感。

三种配料切好装盘待用。

葱姜蒜切好备用

锅里放油烧热，由于我用的是未经任何提炼的大豆油，所以有很多油沫。

放入葱姜蒜，再倒入猪肝翻炒，放入适量料酒。

倒入红椒/青椒和茭白一起炒。

放水淀粉勾芡。

完工了