清炖老母鸡做法（清炖老母鸡最正宗的做法）

主料 1种

老母鸡1只

辅料 3种

花椒粒 适量、葱 1颗、姜 80g

调料 盐 5g

烹饪步骤

步骤1、老母鸡去毛，彻底清理干净。

步骤2、斩成小块，用清水泡2个小时。

步骤3、锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

步骤4、鸡块用清水多次清洗干净血末。

步骤5、准备葱，姜，花椒粒。

步骤6、用干净的纱布，把香料包起来。

步骤7、砂锅中放入鸡块，放入料包。

步骤8、一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

步骤9、文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

步骤10、出锅前5分钟调入盐即可食用。

步骤11、食用前撒上香葱即可。