鹿筋炖之前要泡吗(干鹿筋煲汤的正确方法)

鹿筋炖之前要泡吗(干鹿筋煲汤的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 22:52:14

鹿筋炖之前要泡吗

鹿筋需要先泡发,方法如下

1、泡发鹿蹄筋有两种方法可以使用,它们分别是油发法和水发法。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀,再用温水将它洗净并浸泡数小时,最后把它倒入锅中煲软即可。

2、用水发法泡发鹿筋的话,就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚,然后捞出鹿筋将它表面的筋皮都处理干净,最后把它和姜、葱、酒一起倒入锅中煲一个小时左右并洗净即可。

烹饪鹿筋的方法是很有讲究的,特别是大家通常买的是干鹿筋,干鹿筋做菜之前需要鲜泡发再做,否则很难煲。干鹿筋泡发方法是将干鹿筋先用冷水洗净捞起,盛入瓦钵内,加入沸水浸泡至水冷后,再换沸水。反复换沸水多次待鹿筋胀发后才能使用。

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