鸭脯肉切块，清水浸泡，泡去血水。
青红椒切丝备用。
葱分别切成沫和段儿，香菇切块。姜切片，备用。
锅烧热，倒入适量食用油。放入葱末姜片和大料爆香。放入鸭脯肉翻炒，倒入少量料酒。
炒至鸭脯肉断生，倒入小半碗热水，放入少量糖，酱油，香菇。小火炖煮十五分钟。
放入青红椒，加入一勺盐，大火翻炒两分钟，加入少许老抽。
大火收汁，加入少许料酒，出锅。
主料：
杭椒2个
胡萝卜20克
西兰花120克
鸭脯肉306克
辅料：
葵花籽油适量
葱姜适量
白醋少许
味精少许
鱼露1汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
食盐2小勺
白糖2小勺
做法：
1. 准备好食材
2. 鸭脯肉洗净沥干，斜切打花刀
3. 倒入料酒、少许和鱼露
4. 加些葱姜、食盐腌制40分钟左右，再冲洗干净
5. 花菜，杭椒和胡萝卜切开备用
6. 水中来少许食盐、葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用
7. 锅中重新倒油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯、鸭皮朝下
8. 中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油
9. 滴入少许料酒
10. 再倒少许老抽和温水，加盖大火
11. 煮开后加入2小勺白糖
12. 炖1~2分钟后放些食盐
13. 转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜
14. 翻炒几下撒少许味精炒匀关火，最后盛入铺满西兰花的盘中即可
