三鲜虾皮包子配方（三鲜包子馅做法大全）

1.

用料：韭菜一斤，鸭蛋2个，虾皮一把（约20g，看个人口味来放），油50克，盐3克，鸡精一小勺，十三香一小勺，面500克，水280克，酵母一袋。

酵母用少量温水化开。

2.

放入面粉。

3.

搅拌成絮状。

4.

和成面团后饧发，盖好。

5.

韭菜洗净控水，去头尾，切米粒大小。

6.

新鲜的鸭蛋放入碗中打散。

7.

锅里烧热油，下入打散的鸭蛋。

8.

快速搅拌，越碎越好。

9.

和切好的韭菜放一起，加入所有调料和一把虾皮。

10.

面发酵至两倍大。

11.

揉好，揪成小孩拳头大小的剂子。

12.

擀成小碟子大小的皮，中间鼓，四周薄。

13.

放入适量的馅。

14.

包成包子揪去顶部多余的面。

15.

放入蒸锅，凉水开火，从开锅开始计时 5~6分钟就好。（注意：包好后饧发半个小时 再蒸，更好更松软）