酸味或者馊味
粽子馊了以后就会出现酸味或者馊味。粽子变质是因为食物在高温状态下,细菌大量繁殖,并产酸产气,因而发馊。
酸味
碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。如米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
哈喇味
闻味道 好吃新鲜的粽子不仅粽叶带有独特的粽香,连馅料都是香味扑鼻的,如闻着有馊味、腐臭味、硫磺味、烂味等异常的,则说明粽子已经变质了,
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