可能是你的奶油在冷藏放的时间不够久，一般最好是在24小时冷藏以后再拿出来打。
再有就是室温的温度一定要低，特别是动物奶油温度高了很容易融化就打不成型。现在夏天如果打不成型，你可以把盆里放上冰，然后把打奶油的盆坐在冰里，这样就比较容易打成型了。
1，第一种最常见的原因就是在打发奶油的时候打发的盆或者。打蛋器上面有油或者有水。这种情况下是怎么也不会打发的，针对这种情况，需要重新换奶油，然后把器具洗干净，擦干没有水分。才能够打发。
2，第二种情况是温度过高。打发奶油最好是在15°左右的温度环境下，如果是在夏季，环境温度高于30°一定要。在空调房里面打发，或者在盆里面放一些冰块，然后隔着盆打发奶油。否则温度高是打不发的
3，第三种情况是奶油出现了油水分离。我们在网购购买奶油的时候最容易出现这种情况。奶油在长途运输中由于颠簸出现了油水分离的状况。
4，出现这种情况也不是完全没有补救方法，就是把奶油倒入锅中，放在炉子上小火进行加热，煮开以后用勺子搅拌。然后放凉。
5，放在冰箱里冷藏。24小时以后。再进行正常程序打发。这种奶油就可以再次使用，不影响口感。
6，想要奶油快速打发，我们还可以在打奶油的时候往里面加少许的白砂糖，白砂糖能够增加摩擦力，能够快速打发奶油。另外打发奶油最好使用电动打蛋器。既省时又省力。
