酱牛肉做完一直要在汤里泡着吗（煮好的酱牛肉一直泡在汤里吗）

是的，我们一般做完酱牛肉以后最好别急着拿出来，让它在汤里泡几个小时。我一般是晚饭后抽时间做出来，关火后在汤里泡一晚上，第二天早晨取出来吃一点，剩下的放冰箱冷藏。这样做的目的一是让牛肉更入味，因为肉类不容易入味，浸泡可以让味道进到肉里面，口感更好。

二是让它在汤里自然冷却

酱牛肉做完不能一直要在汤里泡着，泡上一天就可以了，佐料泡到牛肉里有滋有味就可以了。