驼峰肉最正宗的做法（驼峰肉做法大全）

用料

骆驼驼峰肉 400克

火腿 25克

水发玉兰片 10克

水发香菇（干） 5克

竹荪 5克

鸡胸肉 20克

猪油 15克

味精 1克

小葱 1克

姜 5克

大蒜 7克

盐 2克

酱油 7克

醋 5克

韭黄 70克

步骤 1

驼峰肉水泡4-5个小时后放入锅内煮3小时，捞出用温热水多次冲洗去除油脂后切成7-8厘米的细丝。锅内加水，放入驼峰肉丝，料酒，汆三到四次控出多余油脂。沥干水分备用。

步骤 2

水发香菇，水发玉兰片，竹荪，火腿切成5-6厘米的细丝，鸡胸肉撕成5-6厘米的细丝韭黄切3-4厘米段备用。

步骤 3

锅内放少许植物油热锅，放入猪油，葱姜蒜炝锅。放入驼峰肉丝大火煸炒，放入料酒，爆锅后加各种丝煸炒，加盐，味精，酱油，醋炒匀水淀粉勾芡后装盘即可。