驼峰肉做法（驼峰肉最正宗的做法）

1.

准备驼峰搜450克，青洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐5克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎把腌制好驼峰肉串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤40分钟，烤至金黄即可。

2.

准备新鲜驼峰肉250克，切成薄片备用，起锅烧水、放入驼峰肉加入白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的驼峰肉，烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水50克，小火焖煮15分钟即可。

3.

准备新鲜驼峰肉1200克，清洗干净，起锅烧水，放入驼峰加白酒20克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水5L，花椒5克，八角2克，姜片20克，食盐2克，老抽20克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火卤制2小时，放凉切片装盘即可。