姜上发的芽苗能吃吗（姜发绿芽了还能吃吗）

生姜上的嫩芽一般可以吃。

生姜上长出的嫩芽是可以食用的。

生姜发芽和土豆不一样，是没有毒的，有的超市可以买到生姜苗，有人把它作为炒菜佐料使用。生姜由于自身水分含量大，在环境、温湿度适宜条件下放置一段时间后就会发芽。生姜发芽后消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，这会导致生姜萎毁蔫和干瘪、纤维变粗。所以说发了芽的生姜营养成分是会减少的，营养价值也会降低。总之生姜具有很好的食用药用价值，姜芽可以食用。

     可以的。

      生姜发芽后，姜肉会变干、变柴，没有味道，这是因为营养成分都跑到芽苗上去了，所以对于发芽姜来说，吃芽苗才是正确选择。