玉米烙到底怎样做才不会散(成品玉米烙怎么做才脆不会散)

玉米烙到底怎样做才不会散(成品玉米烙怎么做才脆不会散)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 09:28:42

玉米烙到底怎样做才不会散

玉米烙成功秘诀1:玉米粒不能太干,稍微带点水分,可以让每一粒玉米都能粘上淀粉。

玉米烙成功秘诀2:除了淀粉,还要加入少许糯米粉,这样做出来的玉米烙就不会散掉了。

下面就是详细步骤了。

食材

甜玉米2根

淀粉40克

糯米粉8克

白砂糖1勺

花生油2大勺

步骤

1. 新鲜的甜玉米,去皮去须。

2. 从玉米顶部将玉米把切除。

3. 再从中间垂直切开。

4. 把玉米立起来,用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。

5. 切好的玉米粒是这样的。

6. 放入大碗内。

7. 用手将粘在一起的玉米搓开。

8. 所有玉米粒都搓散,玉米粒的状态保证是一粒一粒的。

9. 将玉米粒放入水中煮熟,水开后煮3分钟左右即可。

10. 煮熟的玉米粒捞出放入大碗。

11. 将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍,稍微放凉,去除多余的水分。 (注意:玉米粒表面不能太干,状态是湿湿的,否则裹不上淀粉)

12. 准备好玉米淀粉和糯米粉,将40克淀粉倒在玉米粒上。

13. 再加8克糯米粉。

14. 带上烘焙手套,用手抓匀。

15. 使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。

16. 锅中放入少许油,转动锅子,使油均匀地涂在锅底,然后放入裹好淀粉的玉米粒。

17. 铺开,用勺子将表面压平,压成圆饼形。

18. 小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面。

19. 转中火,炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

20. 将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。

21. 装盘。

22. 在表面均匀的撒上一勺白糖。

23. 黄灿灿的黄金玉米烙,切成小块即可。

24. 趁热吃口感最佳,要不要来一块?

25. 看看反面,一样的酥脆好吃。

小贴士

淀粉和糯米粉比例大概在5:1,糯米粉不要太多,否则做出来的玉米烙会不够酥脆;因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

煎制玉米粒时要先用小火,不要用锅铲翻动,转动锅子即可;玉米粒没成形之前不要加油,这样玉米粒容易散开;加油后要转中火升高油温煎。

玉米粒不要摊的太厚,薄一些口感更酥脆。

做好的玉米烙可以加白糖,可加椒盐做成盐味的,也可加炼奶,根据个人的口味来选择。

用料

玉米,白砂糖,玉米淀粉,糯米粉,油

做法

1/10 我买了新鲜的甜玉米

2/10 将玉米放入锅中,加水煮5分钟,方便掰玉米

3/10 玉米拿出来放凉

4/10 用刀先弄一排,然后用手往缺口方向扳动

5/10 玉米粒放入盆中,加入玉米淀粉:糯米粉=3:1

6/10 搅拌均匀

7/10 在锅中放入大量的油烧热,然后将一半的油倒入另一锅中

8/10 放入玉米粒,用铲子压平压实

9/10 然后将另一锅的热油倒在玉米粒上

10/10 装盆,撒点白糖

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