1、主料：鱼头一个。
2、辅料：香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量。
3、配料：盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量。
4、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
干锅鱼头煲是一道以鱼头、鱼肉为主要材料，口味麻辣、香气十足的湘菜。下面是简单易学的家常做法：
材料：
- 鲜鱼头1个（约500克）
- 青椒、红椒、蒜苗适量
- 干辣椒、花椒、干香菇、生姜适量
- 豆瓣酱、香菜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 油1勺
制作过程：
1. 鱼头鱼肉清洗干净，拓鱼片或去鱼骨备用。
2. 干香菇提前泡发，搭配适量的青椒、红椒、蒜苗一起切丝备用。
3. 热锅冷油，将鱼头用油煎至两面金黄出香味，盛起备用。
4. 在油锅中爆香生姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒，煮热后倒入煮好的鱼头，并加入清水、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料搅拌均匀，将盖子盖上，大火煮沸后转小火。
5. 加入焖煮好的干香菇丝、青红椒丝和拓好的鱼肉，继续焖煮10分钟，加入少许鸡精提味。
6. 最后撒上香菜即可。
小贴士：
1. 干辣椒和花椒可根据口味以及辣度自行调整。
2. 煮过的鱼头和鱼肉都可以吃，也可以加入土豆、豆腐等其他配菜增加营养丰富性。
以上就是干锅鱼头煲的家常做法，记住要选新鲜且质地鲜美的鱼头，煮至酥软而不失鲜嫩口感，配以口味麻辣的调味料，让你的家人和朋友们可以一饱口福。
