闽南菜粿怎么炸不会散（闽南菜粿怎么炸才不会烂）

1.从冰箱取出菜粿，稍稍放室温一会会，切成小方块， 厚厚的好吃！

2.这一步相当关键，开大火下油，放菜粿小方块，炸个两三分钟左右，轻轻用筷子碰下，如果会粘筷子就稍后再翻身，炸至金黄翻身后，再炸个两三分钟四面都金黄

备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。