皮蛋冷盘花样做法（皮蛋冷盘做法大全）

有许多花样的做法。
首先，皮蛋冷盘最重要的一步是要腌制好皮蛋。
可以将皮蛋切成小块，用生抽、老抽、醋、糖、盐、姜丝等调料腌制。
腌制时间越长味道越好。
其次，可以选用不同的蔬菜和搭配调料来增加口感。
比如切丝的黄瓜、胡萝卜、红椒，加上白芝麻、蒜泥、香油等调料拌匀后淋在皮蛋上，又酸、辣、鲜，很开胃。
另外，有些地方的皮蛋冷盘是加糖醋汁的，将糖和醋煮开，浇在皮蛋上。
这种口感略微甜一些，但不失美味。
还可以加入一点花生碎增加口感，更加可口。
总之，皮蛋冷盘有很多种不同的做法，可以根据自己的口味和喜好来尝试。

1.将卤肉，皮蛋剁碎

2.将卤肉皮蛋碎混合平铺在豆皮上

3.将豆皮卷成圆柱型，用棉线绑紧

4.锅里放水，并加适量酱油，蚝油，一片桂皮，一颗八角，盐适量，冰糖适量，煮半小时，捞出来放凉，切片装盘。