匙条是牛的什么部位

你说的是匙柄吧

这个部位就是牛前腿以上、头部以下、靠前的位置，切面呈树叶状，纹理清晰；肉质紧致结实，入口后牛肉风味醇正。每头牛有两条“匙柄肉”，中间往往有着少许筋条，脂肪含量少，肉感甜嫩又不干柴、肉质鲜嫩又不失嚼劲，一点都不腻，别有一番滋味