烹制时,首先按用量将鲍鱼解冻,再如“鲜鲍鱼”一样,将其刷洗乾净,由于经过冷藏,肉质较为紧结,可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
可以拿出来焯过水,另起锅,加水,八角桂皮八角茴香,生抽,蚝油,黄豆酱,料酒,鸡精调味,下入鲍鱼,小火焖煮20到30分钟
烹制时,首先按用量将鲍鱼解冻,再如“鲜鲍鱼”一样,将其刷洗乾净,由于经过冷藏,肉质较为紧结,可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
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