麻辣烫的麻酱是怎么调的（麻辣烫里的麻酱是怎么调制的）

1、准备芝麻酱、花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖、味精，拌匀即可。

2、芝麻酱调稀后，加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。

3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱，再加适量生抽、料酒、虾油，搅拌均匀。

4、在芝麻酱调稀后，加入适量生抽、味精，搅拌均匀。

5、先把芝麻酱调稀，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐，再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀，可以当火锅蘸料，还能拌面吃。

6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀，一般用于做凉拌菜。

步骤 1

辣椒油做法：辣椒面/辣椒碎+花生碎放到耐热碗里。锅中热油，烧热后浇到碗中搅拌。

步骤 2

麻酱和水大概1:3比例，加盐调稀。

步骤 3

花椒油+辣椒油+麻酱+蒜水混合调匀放碗底

步骤 4

热锅炒火锅底料，炒香后倒水烧开。加入配菜和面/粉。煮熟。

步骤 5

捞出放入准备好的调料碗里，加适量煮菜的汤，搅拌均匀。依口味调糖醋。