大料放多了苦怎么办（混合大料发苦怎么办）

     如果炒的菜多了，而且大料放的也多造成了菜品有些苦，我们可以把菜盛出来一部分放凉以后搁到冰箱里冷冻保存，下次炒菜的时候，就不要放大料了，把放冰箱里的菜给他混合在一起，这样菜品的味道更好

可以采用酸碱中和的办法去补救，一般大料的苦味都是呈碱性的，可以再加入一些浓醋、柠檬汁、酸梅汁等煮入味，中和掉其中的苦味，还可以加一点淀粉水去吸收汤汁里的苦味。