牛肩胛。
保乐肩是牛肩胛上的一个大部位肉，形状像一个不规则的三角形，这次用的是真牛馆和牛保乐肩牛排，剔除表面和肌肉间的筋膜，带着浓密的大理石花纹非常漂亮，无需加油直接下锅煎，搭配鲜嫩香滑的溏心蛋，这道牛排鸡蛋饭，风味浓郁，回味无穷！
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