煎鱼不粘锅不破皮的正确做法（煎鱼是冷油下锅还是热油下锅）

普通铁锅煎鱼，可在油温6分热时放一勺盐进油中，将火调为中小火力，然后再放鱼，这样由于有盐在锅底，鱼不会紧贴铁锅就不粘锅也不破皮。

把鱼洗干净后，要用厨房用把鱼擦干，放入锅内前，在锅油里加点盐，用小火把油加热，这样就不会炸锅，鱼皮也不会粘在锅上。