1、准备用料：包菜、盐、鲜姜各适量。
2、包菜切碎，加入盐，姜粒搅拌均匀，腌制15分钟。
3、腌好后，放入淀粉，少许白面搅拌均匀，粉不要多了，只要刚刚能让包菜粘住就好了，太多了就是面疙瘩了。
4、拌好粉后，静置20分钟，再团成丸子放入烤盘，烤箱200度预热5分钟，放入丸子，200度烤20分钟即可。
发菜丸是一道传统的中国菜肴，以下是一种正宗的做法：
所需材料：
- 干发菜：适量
- 绞肉：300克（可选猪肉、鸡肉、牛肉等）
- 虾仁：适量
- 姜蒜泥：适量
- 青葱末：适量
- 食用淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备发菜：将干发菜用清水泡软。泡发菜时，可以根据个人口感，决定发菜的软硬程度（泡发时间越长，发菜越软）。
2. 准备绞肉和虾仁：将绞肉和虾仁放入碗中，加入适量的姜蒜泥和青葱末。
3. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料。根据个人口味和喜好自行调整。搅拌均匀。
4. 搅拌绞肉糊：用筷子或手将绞肉和虾仁混合物搅拌均匀，直至形成一个黏稠而有弹性的糊状。
5. 加入食用淀粉：逐渐加入适量的食用淀粉，并搅拌均匀。淀粉的加入可以让丸子的口感更加细腻。根据需要适量调整淀粉的用量，以确保丸子的质地适中。
6. 加入泡发菜：将泡好软的发菜切碎，加入绞肉糊中，充分搅拌均匀。
7. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打散，并倒入混合物中，继续搅拌均匀。
8. 滚水煮丸子：将一锅水烧开，将肉糊成形滚成小丸子。将肉丸放入水中煮熟。当丸子浮在水面上并变成白色时，表示已经煮熟。
9. 撩水捞出：用漏网或漏勺将煮熟的丸子捞出，放入碗中备用。
10. 装盘：将煮好的发菜丸放在盘中，可以撒上一些香菜作为装饰。
发菜丸可以搭配汤汁或配料一起食用，也可以作为下饭菜或拌饭的配菜。希望你能享受到正宗的发菜丸的美味！
