云南甘草泡橄榄的配比（云南甘草泡橄榄起白花）

1.青橄榄1000克

2.冷水1200克，甘草50克，糖200克，盐100克

3.橄揽用苏打(或盐)手洗掉低温蜡烛，清洗干净，用冷水侵泡三十分钟。

4.捞出，控干水。

5.将橄揽在沸水里边绰水，大约2分鐘，主要是以便消毒杀菌及除去橄揽的苦涩味。

6.将汆烫过的橄揽在凉水中侵泡减温，随后取得大阳光底下晒好多个钟头。

7.煮甘草液。锅里放冷水1200克，甘草洗干净添加，文火熬煮1钟头。随后把甘草捞起来，添加糖200克，盐100克烧开之后熄火。

8.把橄揽一起放进甘草液中，让橄揽侵泡至温度变冷。

9.事前准备好一个已消毒的玻璃瓶。橄揽完全放凉后，倒进瓶中，盖上，侵泡一天以上。

10.1天就可以吃完,多泡几日味儿更强

11.泡好的甘草橄榄夹出去就可以吃完。

橄榄(白榄)200克；

　　辅料：甘草60克；

　　调料：食盐5勺，糖2勺。

　　1.新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐；

　　2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期；

　　3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)；

　　4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。